加工店老板忙着灌香肠

本网讯（记者 李玉霞 文/图）日前，距离春节还有1个多月的时间，不少市民已经开始灌香肠、腌腊肉，着手准备年货。12月7日上午，记者在县城各市场走访发现，市场上灌制香肠的生意已经火了起来。

上午9点多，太保祠农贸市场人来人往、十分热闹，前来购买猪肉的市民络绎不绝，整个市场一片热闹繁忙景象。

在猪肉销售摊旁边的几家香肠加工店，师傅们有序分工、动作麻利，开展流水作业，切肉、绞肉、和佐料、灌香肠，大家忙的不亦乐乎。市民们提着购买的猪肉，在加工店门口排起了长龙。

据介绍，加工香肠一共有好几道工序：先将猪肉切成小块，接着用绞肉机将小块猪肉绞碎，在加上盐、香料等搅拌均匀，再放进灌制机，灌好之后再一一打结，香肠就制作完成了。常见的香肠口味有麻辣味、五香味、广味等，其中麻辣味香肠最受欢迎。

“我今天早上7点半就来菜市场，买了60斤猪肉，准备灌点广味和川味香肠。”市民马女士说，自己每年都会来加工店灌香肠，既方便省事，而且很好吃，今年为灌香肠买了1000多元的猪肉。

据了解，早在11月初，灌香肠的市民便多了起来。这几天，加工店每天至少加工500斤香肠，多的时候达到1000斤左右。

记者在市场上了解到，目前，猪前腿肉价格为18元/斤，后腿肉19元/斤，五花肉、净瘦肉、排骨等每斤价格在18元至25元间，价格较稳定。灌香肠时，市民们提供肉、肠衣等材料，加工店收取每斤2.5元至3.5元不等的加工费，灌香肠的高峰期将持续两个月左右。