吃生态年猪，过红火新年

    本网讯（记者 谭晓钟）“杀年猪啰……开门见红噢！”12月24日，黄水景区“中国一号水杉母树”景点，暖阳普照林海人家，余雪静卧黄连棚和莼菜田埂上泛着银辉，附近的几家乡村旅游农家乐接待点热闹非凡。郑平、吴立培、吴新民和马世兰等县领导和县外县内游客一起，在这里启动了“吃生态年猪游林海雪原”主题旅游活动。

    今年12月22日是农历冬至节气，24日又是农历冬月最后一天。按土家人习俗，冬至一过，家家户户就开始杀过年猪，而只要一过冬月迈入腊月，“年”的脚步就近了，山寨里准备过年的氛围越来越浓。

    我县今年在以“赏五彩森林、游黄水林海”为主题的秋冬季旅游期间，安排了丰富多彩的系列活动。其中，“吃生态年猪、游林海雪原”就是为游客准备的一道独具土家“年”味儿的“佳肴”。游客不仅可以亲自参与其中现场感受土家人“杀过年猪、请客吃刨汤肉”的民俗风情，而且还可以在饱餐美食之后，于微醉时分畅游林海雪原，在吟风弄雪的过程中领略黄水冬季旅游的别样魅力。

    据介绍，此次活动将持续至明年1月底，主要在冷（水）黄（水）连接路边的一些农家乐开展。其常态形式是，由自驾车俱乐部、车主、旅游社、单位自主选定时间和农家乐，按市场经济的原则选购生态猪，并按县旅游局的包装程序自主进行。

    “刨汤肉”就是刚宰杀、才烫刨出来的新鲜肉，很好吃。以前，土家族人日子过得紧，大多数人家只养得起一头猪，以自给自足。杀过年猪主要是为了过年有丰富的荤菜，也为了全年有肉食供应，所以吃腊肉的时间多，吃新鲜肉较少。吃“刨汤肉”自然成了一年之中不可多享的“盛宴“。

    土家人又生性好客，也很懂得分享。冬至过后，每户人家就开始预约“杀猪匠”，选择好黄道吉日后就杀过年猪，并且要邀请亲朋挚友和左邻右舍来吃“刨汤肉”，酒肉管饱管够，共同分享丰收的喜悦。被请吃“刨汤肉”的人也觉备受尊重，心下十分了然。

    当天的活动再现了土家人杀过年猪的全部“仪式”。

    宰杀年猪前，主人把杀猪凳冲洗得干干净净，准备好了接“旺子”（猪血）的盆，请了祭师，备了香案，而杀猪匠则在一旁磨刀霍霍。

    一切准备停当，祭师便燃起香蜡纸烛，口中念念有词，广敬八方神圣，祈祷宰杀顺利无异象，如此，主人家便家泰人安，人财两旺。然后，几个彪形大汉便将肥猪拖上宽大的杀猪凳摁牢，只听杀猪匠一声“开门见红噢”！白刀子从肥猪颈下进去，一股“红泉”喷涌而出，猪血红艳，“红”就是“旺”，所以土家人管猪血叫“旺子”。接着，几个大汉将放了血的猪拖到铺在地面的塑料布上，三下五除二“烫刨”掉猪毛，又在猪头上戴了红花，绑在窄楼梯上竖起来，开始“剖边”下肉。

    而整个过程，不管是领导还是游客，作为“看客”，有相机的都纷纷举起相机抓拍着一个个精彩的瞬间。

    厨房里早已是“万事俱备只欠猪肉”，新鲜猪肉一出来，炒、炖、煎、炸、烧，各种风味的菜肴就加紧制作起来。

    院坝里，篝火熊熊燃起，民间歌者舞者为游客献上一出出原生态土家歌舞节目，世界经典名歌《太阳出来喜洋洋》和其它土家啰儿调儿歌声在山林中缠绕飘荡。歌舞欣赏加上趣味体育活动，让游客们又添几多快乐心情。

    接下来，畅饮土家酒，海吃“刨汤肉”，大快朵颐；悠游大风堡，尽览林中雪，流连忘返……游客们乘兴而来兴尽而归，自不待言。