市民正在挑选灌香肠的猪肉

本网讯（记者 谭艳波 胡倩 实习生 周围 文/图）灌香肠是我国传统饮食文化的重要内容，冬至前后是制作香肠的最佳时节。近日，记者在县城各农贸市场走访时看到，居民灌香肠迎来高峰，石柱年味逐渐浓起来。

记者在太保祠农贸市场看到，猪肉摊前人头攒动，市民忙着挑选猪肉。猪肉摊主田女士说，近段时间凌晨两三点就开始忙，一直到晚上六点才结束。一天下来能卖出七八头猪、2000多公斤肉。

香肠加工点里，不少顾客排队等候灌装。店员分工协作，将肉切块、剔骨、绞肉、拌料，忙得不亦乐乎。记者了解到，虽然灌装分节“流水线”作业提高了效率，但随着市民需求量陡增，店员要从早忙到晚。

正在拌料的马大哥告诉记者，他们店从12月1日开始忙碌，从凌晨四点半到晚上八点，每天最多能灌装3000斤香肠。

香肠灌好了，年味儿也更浓了。除了过年待客所需，不少市民还为出门在外或即将返乡的亲朋好友准备了一些香肠。市民马先生今年灌了30多斤香肠，过年吃不完的让在外务工的儿子和妹妹带到外地吃。