酿酒师傅正在测量白酒度数

本网讯（记者 李玉霞 实习生 周围 文/图）“出酒咯！”“出酒咯！”12月7日上午，马武镇白酒产业园生产车间内，传出酿酒师傅喜悦的吆喝声。经过30多天的发酵，当天上午，重庆渝康酒业有限公司（以下简称渝康酒业）第一甑酱香型白酒顺利酿出。

渝康酒业秉承百年马武白酒传统，结合现代工艺，以山泉水和优质高粱品种“红缨子”酿造而成。走进渝康酒业生产车间，一股浓郁的酒香扑鼻而来。酿酒工人们正在摊凉、拌曲种、堆积发酵、上甑蒸酒……现场呈现出一派热火朝天的忙碌景象。

“我们的白酒采用了酱香型酒的传统工艺，与麸曲酒工艺不同的是，酿出来的白酒入口清新、甜润感舒适、醇香馥郁、清冽甘爽，品质出类拔萃。”该公司相关负责人介绍道。

好粮出好酒，酿酒先种粮。2022年以来，渝康酒业在该镇种植高粱1000亩，既保障了公司酿酒原料，还实现了乡村产业发展、村集体经济增强、农户增收多赢的局面。同时，该公司还提供了20余个务工岗位，让当地村民实现家门口就业。

据了解，马武镇素来有酿酒的传统，白酒是该镇的支柱产业之一，但是传统作坊存在品质不一、各自为营的情况。去年以来，渝康酒业自筹资金1200余万元，整合财政资金575万元和前锋村、腾龙村集体经济资金29.83万元，采用“政村企”三方共建模式，打造集白酒生产、窖藏、展销、体验、参观考察于一体的马武镇白酒产业园，形成镇政府搭台、村集体参与、企业高效发展局面。

“产业园预计年产优级酱酒500吨、窖酒200吨，实现产值8000余万元。”渝康酒业负责人表示，接下来，该公司将持续发展高粱产业带动农户增收，打造“马武淳”白酒品牌，规划建设白酒展览馆，挖掘展示马武（石柱）白酒文化，打造农文旅融合发展示范点、乡村振兴示范样板，成立马武白酒行业协会，统一生产流程标准，带动辖区20多家白酒生产市场主体高质量发展。