●吴建平

“斑鸠叶豆腐”“绿幽幽嫩闪闪的斑鸠叶豆腐”……

叫卖声混合扑面热浪，从两百米开外的小区大门口飘来，勾起了我对这消夏美食难忘的记忆与向往。

在七曜山老家的山寨里，斑鸠叶豆腐家家会做。它是用生长在田边地角、溪沟两岸一种叫斑鸠叶的低矮灌木的嫩树叶，纯手工制作的山珍美味，是没有任何化学添加剂的地道绿色食品，色如翡翠，晶莹剔透，富含植物胶原蛋白，入口唇齿留香，滑嫩清爽。

母亲擅长做这样的美味小吃。

上小学那些年的盛夏，集体劳动收工后，左邻右舍片刻不停赶回家里享清凉，母亲还要顺手摘一些斑鸠叶回去，带我一起做斑鸠叶豆腐。

母亲吩咐我端来清水，加了食盐，将斑鸠叶浸泡十来分钟，逐片洗净，沥干水分。

利用这个间隙，母亲叫我帮忙制作灰水。我爬上屋前的柏树，剃下几根枝丫烧成灰，捧进盆里加开水搅匀沉淀冷却备用。

母亲说，制作灰水看似辅助环节，实则不可小视。做斑鸠叶豆腐不能用油脂过重的树枝烧成的灰，比如松枝，烧出来的灰是黑色，做出来的豆腐黑绿黑绿的不好看；要用开水而不是生水浸泡灰，开水能高温杀菌消毒，肠胃不好的人吃了，也不会有腹泻等不良反应。

准备就绪开始做豆腐，我们把沥干水分的斑鸠叶倒入菜盆，双手用力不停揉搓，直至绿叶变成叶渣，渗出滑溜溜绿莹莹的汁液，再连汁带渣倒进过滤布。我和母亲各执一头，抬起滤布，裹住渣和汁，各朝相反方向拧挤，让汁液流进盆里，过滤完毕，倒掉叶渣。随后，我们将沉淀好的灰水，倒入滤布，滤掉杂质，一边混合到汁液中，一边反复搅动，当汁液变得浓稠，就停止加水与搅动。凝固约半小时，翠绿欲滴的斑鸠叶豆腐便神奇成型。

趁母亲转身进厨房的功夫，馋虫驱使我偷偷在菜盆边缘抠一小块塞进嘴里，凉悠悠的，还散发着淡淡叶香。

“背时猴儿子，猴急么子哦，快去龙洞打桶凉水回来。”我的偷食行为没有逃过母亲大人的法眼。

寨子不远处有一眼龙洞，洞里冬暖夏凉，涌出的山泉水清冽甘甜，太阳越大越毒，洞内冒出来的冷气就越大越凉爽，龙洞水也变得冰冷刺骨。人们热得心里发慌、喉咙冒烟时，就跑去龙洞口享受湿漉漉的凉风，顺手拿起木瓢，舀一瓢龙洞水咕噜咕噜灌进肚去，顿时凉透心脾，嘴里情不自禁发出感叹：“爽、爽、爽。”爽够了，还不忘提一桶凉水回家，舀一碗陈年醪糟，加几粒糖精，勾兑一盆凉水醪糟，供全家人解渴祛暑。

取回凉水，母亲已备好拌料，泡辣椒、大蒜、山胡椒剁成沫外加泡菜水和葱花，在那物资匮乏的年代，这已经够得上奢侈了。母亲将斑鸠叶豆腐切成半斤左右的方块，取出两块放进凉水里凉透，再捞出打成小块，淋上拌料，随即食用，酸酸爽爽，回味悠长。

美美地嚼着斑鸠叶豆腐，母亲讲述了关于它的美丽传说。母亲说，斑鸠叶豆腐也叫“神仙豆腐”或“观音豆腐”。传说很久很久以前，连续两年，干旱无雨，旱情严重，粮食减收绝收，山寨闹饥荒，不少人家吃了上顿没下顿，人人饿得面黄肌瘦。寨子里有位老祖孺人为了省下糊嘴的口粮给青壮劳力吃，自己长时间吃糠咽菜，以致营养不良，被饿得昏迷不醒。迷糊之中她做了一个梦，大慈大悲的观音菩萨笑盈盈地来到她身前责怪说，漫山遍野的斑鸠叶就是救命的宝贝啊，为什么不采摘回来做成豆腐，一起度过大灾之年？菩萨接着告诉她制作斑鸠叶豆腐的方法。老人醒来后，便命家人采回斑鸠叶，按梦里的步骤，做出了斑鸠叶豆腐，在全寨子推广，碧绿透亮的斑鸠叶豆腐拯救了全寨人的性命。由于斑鸠叶豆腐是观音菩萨指导做出来的，因此，人们也叫它为“神仙豆腐”或“观音豆腐”。

叫卖声仍在小区上空回荡，我从回忆中走了出来，原本已被暑热弄得有些烦躁，仿佛注入丝丝凉意，瞬间舒爽许多，于是拿了小盆，下电梯直奔大门而去。

四下张望，不见摊位，唯大门左边旮旯树荫下挤成人堆，那声音就发至人堆中央电瓶车上的小喇叭。循声走去，见被围在中间那五十来岁古铜色皮肤留着小胡子的男人，忙得额头冒出细密的汗珠，他手拿西瓜刀，麻利地切豆腐、称秤、配调料、算账、收钱……章法不乱，一气呵成，运来的三大桶已经卖完两桶。

买了“神仙豆腐”的人心满意足地回家，我要了一斤，付了三块钱。

人堆渐渐缩小，我便与男人拉起家常。他就是县城周边某镇的农民，租地种了三十多亩斑鸠叶树，专做斑鸠叶豆腐，至今已有三十多年，季节性雇请了十多个农民工，给县城里大一点的住宅区、农贸市场和酒店配送和销售。整个夏天，斑鸠叶豆腐日均销量两三千斤，纯利润年年超过六位数。

能从传统小吃里找出解锁产业振兴的密码，能发现小食品里的大商机，能把小豆腐做成大产业，着实让人惊喜。看着眼前其貌不扬的男人，我想，这大概就是新时代中国农民的基本形象。如若有更多智慧的新型农民回归，乡村何愁不振兴？