●汪万英

久有探宝志，今日了心愿。盛夏时节，走进冷水镇八龙村，我切实体验了一把采摘莼菜的快乐。

沿着一条小路穿过玉米地，来到地势开阔处，连片的莼菜田映入眼帘。蔚蓝的天空上，几片洁白的云朵飘过，在莼田里投下一块块影子。莼田的水清澈见底，莼菜就像一片片碧绿的铜钱密密匝匝浮在上面。微风吹过，莼田泛起了碧波，送来一阵阵清香。

八龙村村干部，披肩短发、皮肤白皙的小姐姐许茂杨和年轻帅气的杨伟，陪着我去采摘莼菜。

29岁的村民陈小平头戴银灰色布帽，身着浅灰色卫衣，双手戴着黑色护袖，穿着齐腰下水连体雨鞋站在田中间，娴熟地摘着莼菜。见到陌生的我，她嫣然一笑。

穿上小杨为我提供的雨靴慢慢下田，水下的泥土绵软粘稠，身体不断往下陷，水很快没过大腿。我按照陈小平教的方法，左手扶着浮在水面上的塑料盆，右手伸入水中，轻轻拂过莼菜，碧绿的莼菜就露出了浅红的背面，在水下的藤曼中，红色的莼菜嫩茎叶被琼脂般的黏液包裹着，像熟睡的婴儿，十分惹人怜爱。莼菜茎叶随水流摇曳摆动，令人想起“吴带当风”的韵致。我再用右手的食指和中指轻轻托住黏黏滑滑的嫩叶根部，拇指迅速掐断，顺势捞出水面放进盆里，生怕惊醒了她。

陈小平告诉我，她已种莼菜10年，今年种了5亩，开始采摘后，5元一斤卖给专业合作社，已经卖了几万元。今年由于气温低、品种老化等因素，莼菜产量不如往年，但今年的价格比去年高了1.5元/斤。她家里还开有“聚客楼”农家乐，今年生意也比去年好一些。

50岁的许仙林精瘦干练，经营着青坪莼菜专业合作社。他说，莼菜根据颜色分为红叶莼菜和绿叶莼菜，以前以绿叶莼菜为主，近两年以红叶莼菜为主。莼菜一年四季都可以栽苗，用手插进泥土，水特别深的地方，要用棍子戳下去，栽下去要3年后才能采摘。他家的40亩新栽莼菜长势较好，今年可以采摘。今年合作社已收购3吨莼菜，预计还能收购50吨。他打算明年再流转200亩水田发展有机莼菜。

采摘结束后，我来到了民宿“竹林山庄”。48岁的老板娘全春香和45岁的村民王茂华正在阳光下熟练地进行莼菜分级，灿烂的笑容洋溢在脸上。我问她们皮肤为什么如此白里透红？她俩笑着答道：“都是吃莼菜吃出来的！”全春香说，去年因为疫情，生意不好。今年生意要好些，她还请了3个暑假工。

说到这，我想起了历史上有很多文化名人喜食莼菜并留下千古佳话。晋朝人张翰在洛阳做官，身在千里之外，却十分思念家乡的莼菜，索性辞了官归隐家乡，就有了“莼鲈之思”的典故。还有唐代诗人储光羲的“饭稻以终日，羹莼将永年”，白居易的“犹有鲈鱼莼菜兴,来春或拟往江东。”苏轼的“若话三吴胜事,不唯千里莼羹。”

圆融清脆、鲜美嫩滑的口感，加上莼菜的药用价值，让我和家人都对它情有独钟。

此行还让我记起了曾经的一个小故事。2011年的夏莼菜文化节，日本客商到冷水镇参观莼菜田，看到田里清幽幽的水十分激动，当即拂开莼菜，掬捧起水就喝了下去。午宴上，日本客商惊叹道：“你们好奢侈呀，如果我们像你们这样吃，会被骂败家的。”他边说边在盘子上划了一个“十”字，指了指其中一个四分之一的格子空间说：“日本人一桌只会摆这么一点儿莼菜，一顿只能吃这么一点儿。”

被日本客商誉为奢侈品的莼菜，而今却成了我们桌上的家常菜。

我想，每个人心里都有两样惦念的家乡菜肴，就像秋风起了，张翰会想起那一碗莼羹一样。此次前往莼乡，我深感不虚此行。